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Seminar: Verpflegungsmanagement praktisch! Prozesse in der Küche planen und steuern


Datum: 28.06.22 - 01.01.1970
Ort: Online

Wie entwickelt sich der Markt für den Verpflegungsbetrieb von morgen? Diese Frage ist immer komplexer zu beantworten und stellt schon heute Verpflegungsmanager*innen vor erhebliche Herausforderungen. Bedarfe und Bedürfnisse der Kunden werden immer vielschichtiger und verändern sich laufend. Der Fachkräftemangel zwingt die Branche nachhaltig zu Reformen. Verpflegungsbetriebe reagieren darauf z.B. mit flexiblen Raum- und Technikstrukturen, Anpassung der Fertigungstiefe oder Digitalisierung von Prozessen um den Personaleinsatz zu optimieren. Doch wie sehen echte Innovationen der Zukunft aus?

Ziel

Die Teilnehmer*innen sind für den Verpflegungsbereich operativ oder strategisch verantwortlich und kennen die grundsätzlich damit verbundenen Prozesse und Abläufe. Der Referent skizziert die entscheidenden Problemstellungen, die sich aus den zukünftigen Herausforderungen in der Verpflegung ergeben. Die Teilnehmer*innen kennen Lösungen, um diesen zu begegnen.

Inhalte

  • Change Management: aktuelle Anforderungen und Lösungsansätze in der Gemeinschaftsgastronomie
  • Rationalisierungspotenziale durch Prozessmanagement
  • Fertigungstiefe vs. Personaleinsatz
  • Digitalisierung von Prozessen
  • Strategisches Einkaufsmanagement

Referent

Marcus Seidl, Geschäftsführender Gesellschafter der S&F-Gruppe, Fachbeirat der Deutschen Hotelakademie

Kurszeit: 10 - 14 Uhr

Kosten

€  79 Mitglieder (Berufsverband Hauswirtschaft, Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH, 
           bkh Bundesverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft, 
           Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg) und 
           Abonnenten (rhw management/rhw praxis)           

€ 109 Nicht-Mitglieder     

Anmeldeschluss:  20. Juni 2022