Auch wenn die Nachfrage nach vegetarischer oder veganer Kost in Senioreneinrichtungen aktuell noch gering ist – der Trend zeigt klar in Richtung pflanzenbasierter Ernährung. Spätestens mit den neuen DGE-Empfehlungen stellt sich die Frage: Wie lassen sich fleischlose oder rein pflanzliche Komponenten sinnvoll und alltagstauglich in die Speiseplanung integrieren? Dieses Seminar bietet Raum für Austausch und Impulse: Was kommt bei den Bewohner*innen gut an – und was eher nicht? Welche Produkte stehen zur Verfügung, wie sind sie ernährungsphysiologisch zu bewerten, und welche Rolle spielen dabei Convenience-Angebote oder Fleischersatzprodukte? Ziel ist es, eine vegetarische oder vegane Ernährung als selbstverständliche Option in der Gemeinschaftsverpflegung zu etablieren – ohne Druck, aber mit Überzeugung und fundiertem Wissen.
Inhalte
- Vegetarisches Frühstück als Einstieg: Alltagstauglich und anschlussfähig für vegane Optionen
- Abendessen & Snacks: kreative fleischlose und pflanzliche Alternativen für zwischendurch
- Marktüberblick: vegetarische und vegane Convenience-Produkte im Vergleich
- Vegane Desserts unauffällig integriert – für alle genießbar
- Fleischersatzprodukte im Fokus: künstlich oder natürlich – worauf kommt es an?
- Ernährungsphysiologische Besonderheiten bei fleischloser Kost im Alter
Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin
Zielgruppe: Leitungen
Kurszeit: 9–12.30 Uhr
Kosten
€ 135 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 220 Sonstige
*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:
-Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
-Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
-Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
-Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
-Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)
Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.
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