Dieses Seminar wird aufgezeichnet!
Die Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sind eine wichtige Orientierung für eine ausgewogene und gesundheitsfördernde Verpflegung – auch in sozialen Einrichtungen. Doch wie lassen sich diese Standards umsetzen, wenn das Budget knapp ist? In diesem Seminar lernen Sie die wichtigsten Anforderungen der DGE-Standards kennen und erarbeiten gemeinsam praxisnahe Lösungen für eine wirtschaftliche Umsetzung. Themen wie Speiseplanung, Kalkulation, Einkauf, Lagerung, Zubereitung, Ausgabe und Abfallmanagement stehen im Mittelpunkt. Ziel ist es, die vorhandenen Mittel effizient und verantwortungsvoll einzusetzen – damit eine qualitativ hochwertige Verpflegung auch bei begrenzten Ressourcen gelingen kann.
Inhalte
- Zentrale Qualitätsmerkmale der DGE-Standards verstehen
- Einflussfaktoren auf das Budget im Verpflegungsprozess erkennen
- Ansatzpunkte zur Steuerung und Optimierung von Ressourcen nutzen
- Strategien zur Verbesserung von Qualität und Wirtschaftlichkeit in der Verpflegung
Referent: Sascha Kühnau, Dipl. Oec.-troph. (FH), Koch für alle Fälle
Zielgruppe: Leitungen
Kurszeit: 9–12.30 Uhr
Kosten
€ 125 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 210 Sonstige
*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:
-Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
-Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
-Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
-Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
-Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)
Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.
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