Dieses Seminar wird aufgezeichnet!
Lebensmittelhygiene sicherzustellen und gleichzeitig ein passgenaues HACCP-System umzusetzen, stellt viele hauswirtschaftliche Fach- und Führungskräfte vor Herausforderungen. Gesetzliche Anforderungen müssen individuell auf den eigenen Betrieb übertragen werden – ohne unnötigen Aufwand, aber mit der erforderlichen Sorgfalt und Rechtssicherheit.
In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Ihr HACCP-System auf Grundlage der betrieblichen Risikoanalyse bedarfsgerecht gestalten, umsetzen und dokumentieren. Anhand praxisnaher Beispiele aus der Hauswirtschaft gewinnen Sie Sicherheit für die professionelle Anwendung im Berufsalltag und erhalten Orientierung für eine wirtschaftliche und passgenaue Umsetzung. Nutzen Sie die Gelegenheit, Ihr Wissen auf den aktuellen Stand zu bringen und Ihre Praxis weiter zu stärken.
Inhalte
- HACCP als QM-Methodik
- Rechtliche Regelungen zur bedarfsgerechten Gestaltung
- Praxisbeispiele aus Einkauf und Lagerung
- Praxisbeispiele aus der Zubereitung
- Praxisbeispiele aus der Speisenausgabe
Referent: Sascha Kühnau, Oecotrophologe (FH), „Koch für alle Fälle“, langjähriger Berater und Referent für Hauswirtschaft, Ernährung, Hygiene und Qualitätsmanagement
Zielgruppe: Leitungen
Kurszeit: 18–19.30 Uhr
Kosten
€ 65 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 105 Sonstige
*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:
-Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
-Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
-Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
-Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
-Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)
Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.
Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.