Leitungskräfte in Gemeinschaftseinrichtungen stehen zunehmend vor der Herausforderung, Nachhaltigkeit und Klimaschutz in die Verpflegung zu integrieren. Dabei gilt es, ökologische Anforderungen mit den praktischen Abläufen im Verpflegungsmanagement zu verbinden und gleichzeitig ein attraktives Angebot für die versorgten Menschen zu gewährleisten. Besonders beim Einkauf, der Lagerung, der Zubereitung und der Entsorgung bieten sich Möglichkeiten, klimafreundlicher zu handeln.
In diesem Seminar erhalten Sie einen Überblick über die Bedeutung einer klimaeffizienten Verpflegung und die 17 Ziele der Nachhaltigkeit im Verpflegungsmanagement. Sie erfahren, an welchen Stellen Prozesse angepasst werden können und welche Kriterien bei der Umsetzung eine Rolle spielen. So gewinnen Sie Impulse, um nachhaltige Verpflegungsangebote in Ihrer Einrichtung weiterzuentwickeln und Schritt für Schritt umzusetzen.
Inhalte
- 17 Ziele der Nachhaltigkeit im Verpflegungsmanagement: Kriterien für den Lebensmittel-Einkauf
- Bedeutung der klima-effizienten Verpflegung
- Klima-effiziente Verpflegung auf verschiedenen Prozess-Stufen umsetzen: Lebensmittel-Beschaffung, -Lagerung und -Zubereitung, Speisen-Ausgabe, Entsorgung
Referentin: Costanza Müller, Diplom-Ökotrophologin, NUN-Bildungspartnerin für Nachhaltigkeit, Desinfektorin
Zielgruppe: Leitungen
Kurszeit: 9–16.30 Uhr
Kosten
€ 190 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 275 Sonstige
*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:
-Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
-Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
-Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
-Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
-Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)
Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.
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